不尽其然。就拿你例举的几项职业来说，已有例外：
administrateur-administrator / directeur
professeur-professor / recteur
acteur-actor / coiffeur, maquilleur,souffleur
vendeur-vendor / acheteur
至于从动词和形容词转换过来的，那更是五花八门：
faiseur, mangeur, buveur, longeur, lenteur, douceur...