冬吃萝卜夏吃姜

仔姜最简单实用的做法：洗净、切薄片，加适量盐、加生菜油，拌匀即可。

仔姜片加油盐凉拌，用肉片炒；仔姜块放在泡菜坛中两三天后再食用是我们生活中比较喜好的方法。以下摘自有关姜的点滴资料：
姜(性）：味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。
姜能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：饭不香，吃生姜。但吃姜一次不宜过多，以免吸收大量“姜辣素”，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
生姜不宜在夜间食用，其“姜酚”刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜间则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。
================================================================================
所以楼主关于吃姜的讲究及民间经验，从中医角度上看是有一定道理的。


彭州一带很少看到有规模种姜的。
最著名的谚语：“姜还是老的辣”，年轻时不服气，如今才觉得此语是真理。