蒙阴光棍鸡绝密配方寻有缘人
众所周知，“蒙阴光棍鸡”是最具沂蒙山区代表的的特色饮食之一,但是注册的最早的并不代表着是最正宗的，就像天津的狗不理包子，只不过是他的经济意识比较强而已，注册的比较早。有加盟过光棍鸡店的朋友应该都知道，当你交上了加盟费以后他们给你所谓的“绝密炒鸡配方”是什么？？是不是就是跟十三香差不多的药料面啊！在就是让你用“蒙阴光棍鸡”这五个字的名字吧？ 还有没有朋友加盟了以后凭着他们给的配方药面以及那五个字真正的把饭店做起来的呢？反正据我观察没看到过，关门的到是看到了太多了！因为你们得不到他们真正的精髓！这也是前不久“蒙阴光棍鸡”被取消“山东省名小吃”称号的原因之一。
本人的配方以及手艺是爷爷传给我的，从吃大锅饭的那个年代开始我爷爷就是村里的厨子，那个时候经常性的"出夫",所谓的出夫就是“大会战”。大会战就代表着有很多人吃饭，在大会战期间，有幸结识了一位来自莱芜的同行，（当时的莱芜炒鸡是很有名的），那个年代跟现在不一样，没有现在这么强的经济意识。在他们交流的时候，经过他的指点，再加上我爷爷自己多年的经验。逐步完善了光棍鸡的配方配制。当时在我们那已经小有名气了。据我爷爷回忆说：最让他骄傲的事情是，受到过当时任临沂地区地委书记的表扬，为此爷爷他还进了村里的党支部。！
那个年代能进到村两委是很光荣的事情！改革开放以后很多人都鼓动着爷爷开个饭店，但我爷爷执拗的很，说什么也不愿意干，觉得自己不是经商的材料!但是不自己开饭店就不代表着手艺就落下了，那个时候经常性有人来找我爷爷，让他给炒只鸡吃。 从小我就是跟着爷爷奶奶长大的，因此也受到了他对我的“特殊照顾”。
下面我就简单的介绍一下炒鸡的做法：以前的时候为了解馋，炒鸡用的油基本就是猪大油。而且量很大，3斤左右的白条鸡，大约需要放4量多大油！放入鸡煸炒好以后加入酱油（那时候在家的时候用的酱油是村里的土法酿制的，到现在还非常怀念呢，但是坏处是容易长毛）。出香味后加入热水，一定是热水！ 然后再放入自己配制得“料包”，料包在锅内大约炒制10分钟左右就行，时间长了料味太重，跟喝汤药差不多了！ 出国前加入少许味精（那个时候我爷爷一般都是用自己加工过的“海肠粉”代替）作用就是为了压制中药的苦涩味！然后再加入青辣椒，大火把汤汁收浓！用此法作出的鸡肉色泽鲜亮，药香浓郁！
为什么市场上面有卖“十三香”，而没有卖十二香。十四香的呢？ 据我爷爷说过，发明十三香的人很不得了，因为十三种药料放在一起用于烹调是黄金比例搭配！ 大家别听有些人胡说八道的用三十多种名贵中草药。那都是骗人的。市面上能用于烹调的中草药一共就几十种，难不成每样还都得放点么？配制“光棍鸡“配方料包”的用量也十分难掌握，量少了不出香味，量稍微大一点就又苦又涩，难以下咽（到现在我还是用电子天平称比例）！还有就是有些药料必须的用高温焙干，有些药料的砸碎。只有这样才能充分的发挥出他的香味以及药效！
在这里我提醒各位对我的炒鸡感兴趣的朋友，不管是来电，还是qq聊。只回复问路者以及交流的。 本人可上门传授技术，如相不中我的手艺。路费我自理! 但是前提是你必须要真正的有诚意！再次重申一遍 非诚勿扰！
qq1264806804 tel：13589998137
众所周知，“蒙阴光棍鸡”是最具沂蒙山区代表的的特色饮食之一,但是注册的最早的并不代表着是最正宗的，就像天津的狗不理包子，只不过是他的经济意识比较强而已，注册的比较早。有加盟过光棍鸡店的朋友应该都知道，当你交上了加盟费以后他们给你所谓的“绝密炒鸡配方”是什么？？是不是就是跟十三香差不多的药料面啊！在就是让你用“蒙阴光棍鸡”这五个字的名字吧？ 还有没有朋友加盟了以后凭着他们给的配方药面以及那五个字真正的把饭店做起来的呢？反正据我观察没看到过，关门的到是看到了太多了！因为你们得不到他们真正的精髓！这也是前不久“蒙阴光棍鸡”被取消“山东省名小吃”称号的原因之一。
本人的配方以及手艺是爷爷传给我的，从吃大锅饭的那个年代开始我爷爷就是村里的厨子，那个时候经常性的"出夫",所谓的出夫就是“大会战”。大会战就代表着有很多人吃饭，在大会战期间，有幸结识了一位来自莱芜的同行，（当时的莱芜炒鸡是很有名的），那个年代跟现在不一样，没有现在这么强的经济意识。在他们交流的时候，经过他的指点，再加上我爷爷自己多年的经验。逐步完善了光棍鸡的配方配制。当时在我们那已经小有名气了。据我爷爷回忆说：最让他骄傲的事情是，受到过当时任临沂地区地委书记的表扬，为此爷爷他还进了村里的党支部。！
那个年代能进到村两委是很光荣的事情！改革开放以后很多人都鼓动着爷爷开个饭店，但我爷爷执拗的很，说什么也不愿意干，觉得自己不是经商的材料!但是不自己开饭店就不代表着手艺就落下了，那个时候经常性有人来找我爷爷，让他给炒只鸡吃。 从小我就是跟着爷爷奶奶长大的，因此也受到了他对我的“特殊照顾”。
下面我就简单的介绍一下炒鸡的做法：以前的时候为了解馋，炒鸡用的油基本就是猪大油。而且量很大，3斤左右的白条鸡，大约需要放4量多大油！放入鸡煸炒好以后加入酱油（那时候在家的时候用的酱油是村里的土法酿制的，到现在还非常怀念呢，但是坏处是容易长毛）。出香味后加入热水，一定是热水！ 然后再放入自己配制得“料包”，料包在锅内大约炒制10分钟左右就行，时间长了料味太重，跟喝汤药差不多了！ 出国前加入少许味精（那个时候我爷爷一般都是用自己加工过的“海肠粉”代替）作用就是为了压制中药的苦涩味！然后再加入青辣椒，大火把汤汁收浓！用此法作出的鸡肉色泽鲜亮，药香浓郁！
为什么市场上面有卖“十三香”，而没有卖十二香。十四香的呢？ 据我爷爷说过，发明十三香的人很不得了，因为十三种药料放在一起用于烹调是黄金比例搭配！ 大家别听有些人胡说八道的用三十多种名贵中草药。那都是骗人的。市面上能用于烹调的中草药一共就几十种，难不成每样还都得放点么？配制“光棍鸡“配方料包”的用量也十分难掌握，量少了不出香味，量稍微大一点就又苦又涩，难以下咽（到现在我还是用电子天平称比例）！还有就是有些药料必须的用高温焙干，有些药料的砸碎。只有这样才能充分的发挥出他的香味以及药效！
在这里我提醒各位对我的炒鸡感兴趣的朋友，不管是来电，还是qq聊。只回复问路者以及交流的。 本人可上门传授技术，如相不中我的手艺。路费我自理! 但是前提是你必须要真正的有诚意！再次重申一遍 非诚勿扰！
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