香蒜面包
做了，果然香，外皮脆，小小失败，切晚了，把气都放了
再发酵，发的效果不理想

配方如下：

面团:
A：高粉275克，低粉120克； B：干酵母6克，水200克，细砂糖20克，盐1小勺；C：奶油7
克 

香蒜酱：蒜泥70克，奶油70克，盐、黑胡椒各少许 

制作：
1，将干酵母溶与分量内的水中，盐、细砂糖与少许的水拌匀融解备用.
2，除奶油外，将其他所有材料一起拌匀成团，揉搓至光亮后再加入奶油，此时可以将面团
移至台面上，不断甩打面团使面团产生面筋，最后面团会变得光滑而不粘手。 即可进行1小
时基础发酵。 发酵等待过程中，将香蒜酱所有材料混合拌匀成馅料备用。 
3，发酵好后，将面团分割成每个120克，滚圆后静置松弛10分钟，即可擀长再卷起长条形，
进行第二次发酵，时间30分钟 。发酵完成后，面团会膨胀为原先的2倍打左右，此时准备一
把刀刃利一点的小刀，，在每个面团上划一刀，挤入香蒜酱。再静置发酵约10分钟，可准备
入炉烘烤。 
4，用喷雾器往预热好的烤箱内壁喷水，即可将面团送入烤箱190度烤约15－－20分钟。烤的
过程中必须再喷水一次。烤出来的面包才会表皮脆硬。


PS：此方可做5条香蒜面包，建议分两盘来烤制，以免挤在一起无法正常膨发