牛里脊 杏鲍茹 青红椒.
牛肉切成薄片,如何炒出爽滑鲜嫩的牛肉这算个技术活,但也有小巧门,切好的牛肉用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟,在开始炒之前加一小勺生油拌匀.
杏鲍茹切薄片,焯水备用.
青红两椒切成与杏鲍茹大小差不多的片.
热锅冷油,先把牛肉放进锅里爆炒至肉片呈白色时倒入青红两椒,翻炒至断生下入焯过水的杏鲍茹,根据自已的口味轻重加入盐,生抽调味,出锅(如果这里怕牛肉炒老的话,可以先把牛肉盛出,等炒好青红两椒与杏鲍茹后再倒入翻炒).
ok.