上好的巧克力应是外观光滑细致、颜色深沉饱和、质地坚实爽脆，且“可溶于口、也溶于手”，否则便可能是添加了植物油的平价品。巧克力最好储存在温度12～18℃，湿度65%以下的环境里，才能保持美味；比方葡萄酒专用的储酒柜，便是绝佳的巧克力储存地点；而量产巧克力有效期限通常在一年左右，手工巧克力则只有1～3星期时间。咖啡、茶、浓烈的甜红酒以及少许烈酒，都是巧克力的良伴；尤其若能掌握口味相近原则，比如：强劲的Espresso搭配苦味黑巧克力、清新的日本绿茶搭配牛奶巧克力……等，更能相得益彰。