超市现加工食品都会有新和剩，就是当天没有卖完第二天再卖，有的很可能卖很多天，每天加工后在出排面，实在不行就打折包装盘出清，排面陈列要看颜色好水分，干切肉内，切开里外要是颜色相同就是新的，要是里外颜色不同就不要买，表皮没被风干不能卖，拌好的菜注意看颜色，里面有的蔬菜颜色变深是剩，重加工。食品和商品都有先进和先出原则，买现加工食品和散称都要注意，能再加工都会再加工销售。