首先要知道判断茶叶好坏的要素有四点：良种、良山、良法、良态，这四点缺一不可。如果单从一点去判断茶叶的好坏，往往就会陷入误区，甚至陷阱！
第一个要素是良种：茶叶品种很多，有安徽1号、3号、槠叶种、黄山种、齐山中叶种、独山小叶种等等多达上百种，一般茶农分类就是高山种，平原种，南方种；高山种耐寒低产，平原种密植高产，南方种更高产！其实一座山从山下到山上有时不下四五个品种！这也可以解释为什么高山茶的味道和平原茶不同，其实是品种的不同。一般来说南方的茶种产量更大，经济价值更高。但是口感没有安徽茶细腻！如果您选错了茶种，即使出再高的价格也喝不出正宗的味道！安徽茶普遍比福建茶贵，主要原因是茶种不同导致的产量较低，从而价格较高！
第二个要素是良山：不同的山的气候、土壤不一样，同样的茶种生长出来的茶叶味道也有不同。以六安瓜片为例，六安瓜片的产区很大，分布在六安的裕安区、金安区、霍山县、金寨县的26个乡镇，产量以六安最大，品质以金寨最优，而金寨县的瓜片又以齐山的最好。安徽金寨齐山的地质土壤结构很特别，六安瓜片是十大名茶中唯一一个核心产区在国家级地质公园的！齐山头的蝙蝠洞茶园是瓜片产地的公认的圣地，是极品瓜片的最正宗产地。
第三个要素是良法：一般传统工艺制作的茶叶味道更好！现在的茶商为了价格竞争的需要，纷纷在研究用机器替代人工的方法，有的全部用机器，有的部分用机器，但是到目前为止，机器还没有加工出上等的好茶来！即使是传统工艺制作，不同的人会有不同的领悟，加工出来的味道也会有不小的差异。就瓜片茶叶来讲，手工制作的茶叶香味更浓，也更耐泡！但是手工瓜片采取炭火高温烘烤，叶片水分更少、也更脆，人工翻动高达80多次，不可避免地造成叶片碎段较多。再加上高端茶叶本身叶片就比较小，泡出来的茶叶更容易被误认为是碎茶！因此有些茶商为了追求外形，就减少烘烤次数，这样茶商的好处是外形好看，普通客户更买账，烘烤次数少茶叶水分含量大，同样的茶能卖更多的钱！泡出来的碎片少，普通客户更喜欢！但是却失去了传统瓜片的独特香味！其实好茶是用来喝的，往往好茶的外形很不是您想象中的那样！包括西湖龙井、太平猴魁均是如此！
第四个要素是良态：对茶叶来讲良态更重要的是采摘时间，春茶与夏茶的滋味大不相同，夏茶苦涩味更多！春茶也要讲时间，经过一个冬天的积累的第一批茶叶是最优质的茶叶，采摘到第二批、第三批茶叶味道就会逐渐降低！气温越高茶叶生长越快，口感越差；就叶片来讲嫩度也是越嫩越好，但是对制作瓜片的茶叶来说必须要张到叶片展开时才能加工！后期的茶叶长得很快，采摘不及时就长老了，营养和味道就差一些！