我是用空调调节温度的，比较传统。我一直在尝试改变凝固剂来延长豆腐的保质期。熟浆法微生物不易滋生，保质期都长点，内脂相比石膏和盐卤要好。酶类凝固剂优势明显，但是目前还没能够真正投入运用。延长保质期是行业跨地区发展的关键，是未来天然豆制品企业必须要突破的难关。这种凝固剂价格高昂，是运用的一大瓶颈。