天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。
但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。
天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。
锅巴菜都用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食用。
锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。
特点
色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。
功效
煎饼果子和嘎巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，百吃不厌，而且酒后可解酒。

唉妈，看得我这个饿啊

@苏菲de城堡 我就是遭罪啊~~~本来就馋。。。

看着挺好吃的啊。。你不能吃？？？

要不是刚吃完早饭撑得难受，我一定会被诱惑的。。。阿朱坏蛋！一点进贴吧就看到一排的美食！这以后不吃饱饭我哪敢点进来！

我的老妈。。。。！！！下次来个重庆特辑！！！等我！！！！！！！！！！！！！！

好久没吃了