张家口
蔚县特产,俗语说三十里莜面四十里糕十里的荞面饿断腰,说的就是黄米面莜面顶事,用万全话来说就是拿腰!在以前,蔚县有毛糕这种特色食品,
毛糕 蔚县毛糕,maogao 即不去皮的黄米糕蔚县特产河北省张家口蔚县一代盛产优质黍子,黍子去皮即成黄米,黄米磨面可以做成可口的黄米糕,当地人称为黄糕,是蔚县人的主食。在20世纪60年代,由于历史原因,口粮平均分配,蔚县的人均日口粮为0.32市斤,即每天每人三两二钱粮食;那时候人们为了填饱肚子,往口粮里添加如糠,野菜,树皮,树叶等,人们自然在加工黍子时就不去皮了,直接带皮磨成面食用;这样做成的糕叫黍子糕,在当时是用来招待上宾的。外地人来蔚县吃不惯这种口感粗糙的食物,就叫这种黍子糕为“毛糕”,意思为不去皮的黄糕。
简介
黍子去皮俗称黄米,磨成的面粉俗称黄米面,常用来做糕,有素糕和油炸糕之分。用黄米
面做出来的糕,一般人是不会做的。有的地方作为结婚,庆典的必备糕点。
蔚县特产,俗语说三十里莜面四十里糕十里的荞面饿断腰,说的就是黄米面莜面顶事,用万全话来说就是拿腰!在以前,蔚县有毛糕这种特色食品,
毛糕 蔚县毛糕,maogao 即不去皮的黄米糕蔚县特产河北省张家口蔚县一代盛产优质黍子,黍子去皮即成黄米,黄米磨面可以做成可口的黄米糕,当地人称为黄糕,是蔚县人的主食。在20世纪60年代,由于历史原因,口粮平均分配,蔚县的人均日口粮为0.32市斤,即每天每人三两二钱粮食;那时候人们为了填饱肚子,往口粮里添加如糠,野菜,树皮,树叶等,人们自然在加工黍子时就不去皮了,直接带皮磨成面食用;这样做成的糕叫黍子糕,在当时是用来招待上宾的。外地人来蔚县吃不惯这种口感粗糙的食物,就叫这种黍子糕为“毛糕”,意思为不去皮的黄糕。
简介
黍子去皮俗称黄米,磨成的面粉俗称黄米面,常用来做糕,有素糕和油炸糕之分。用黄米

