张家口
蔚县特产，俗语说三十里莜面四十里糕十里的荞面饿断腰，说的就是黄米面莜面顶事，用万全话来说就是拿腰！在以前，蔚县有毛糕这种特色食品，
毛糕 蔚县毛糕，maogao 即不去皮的黄米糕蔚县特产河北省张家口蔚县一代盛产优质黍子，黍子去皮即成黄米，黄米磨面可以做成可口的黄米糕，当地人称为黄糕，是蔚县人的主食。在20世纪60年代，由于历史原因，口粮平均分配，蔚县的人均日口粮为0.32市斤，即每天每人三两二钱粮食；那时候人们为了填饱肚子，往口粮里添加如糠，野菜，树皮，树叶等，人们自然在加工黍子时就不去皮了，直接带皮磨成面食用；这样做成的糕叫黍子糕，在当时是用来招待上宾的。外地人来蔚县吃不惯这种口感粗糙的食物，就叫这种黍子糕为“毛糕”，意思为不去皮的黄糕。
简介
黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。