说个小故事：
一次孩子想吃拉面，我们就一起去塔子坝吃“刘拉面”。
进门后我对老板嘱咐道：“一定要煮熟”。老板一面答应，一面动手拉面。不一会儿，热腾腾的拉面端上来了。咬开第一口，里面一大半都还是面粉颜色。
我对老板说：“是不是丢下锅，打湿了就捞起来了”?
老板说：“大家都喜欢吃硬一点的”。
我说：“硬一点与熟不熟不是一回事吧？起码要煮一下，煮过心才能叫煮熟，是吧”？
老板看了看我碗里的面，转身又为我重新煮了一碗。
回来的路上，我问孩子：
“你喜欢吃麦当劳，那么你看麦当劳与刘拉面有什么区别”？
“麦当劳干净、有空调，看着有档次”。
“你再想想，还有什么区别”？
“。。。。。。就餐环境好。。。。。。”
路过德克士我把孩子带了进去，看了一圈后，又专门去看了贴在厨房门口墙上的各种表格。
到家后我告诉孩子：区别在于老外的快餐店，一切都有标准，我们国家的快餐店一切都凭借经验。
麦当劳的核心竞争力，不是它的食品有多么的好吃，而是它的标准化。食品的配方、制作都有严格的标准，贴在厨房门口墙上的各种表格，反映的就是一些这方面的情况。此外，它的销售有标准，卫生有标准，大厅里多少时间扫一次也有标准；装潢、布置有标准、管理、促销等等一切方面都有严格的标准。假如你到麦当劳去当一个店长，不需要你有多大的个人天赋，只要遵守、执行标准就行。这一核心竞争力的练就，决定了麦当劳具有快速拷贝的能力，可以在全世界的各个角落快速建成一摸一样的麦当劳。
反观中国的快餐，无论你的味道多好、口碑多强，扩张起来都难。原因就是“经验”只能意会，不好言传，多开几家分店，本色就有可能丢光了。
再回来看看关于拉面的问题：它没有在多少温度的水中煮多长时间的制作标准，面条的制作标准越是随意，客户的选择也就越多，软硬程度千差万别，很容易引起质量争议。今天吃拉面的结果是：老板增加了成本，我吃的不舒服、不愉快。除非有特殊原因，我是不会再去了。更有甚者，像现在我还在贴吧里把这事反宣传一下。（当然，我不是针对刘拉面，是说企业的经营问题）。I
一次孩子想吃拉面，我们就一起去塔子坝吃“刘拉面”。
进门后我对老板嘱咐道：“一定要煮熟”。老板一面答应，一面动手拉面。不一会儿，热腾腾的拉面端上来了。咬开第一口，里面一大半都还是面粉颜色。
我对老板说：“是不是丢下锅，打湿了就捞起来了”?
老板说：“大家都喜欢吃硬一点的”。
我说：“硬一点与熟不熟不是一回事吧？起码要煮一下，煮过心才能叫煮熟，是吧”？
老板看了看我碗里的面，转身又为我重新煮了一碗。
回来的路上，我问孩子：
“你喜欢吃麦当劳，那么你看麦当劳与刘拉面有什么区别”？
“麦当劳干净、有空调，看着有档次”。
“你再想想，还有什么区别”？
“。。。。。。就餐环境好。。。。。。”
路过德克士我把孩子带了进去，看了一圈后，又专门去看了贴在厨房门口墙上的各种表格。
到家后我告诉孩子：区别在于老外的快餐店，一切都有标准，我们国家的快餐店一切都凭借经验。
麦当劳的核心竞争力，不是它的食品有多么的好吃，而是它的标准化。食品的配方、制作都有严格的标准，贴在厨房门口墙上的各种表格，反映的就是一些这方面的情况。此外，它的销售有标准，卫生有标准，大厅里多少时间扫一次也有标准；装潢、布置有标准、管理、促销等等一切方面都有严格的标准。假如你到麦当劳去当一个店长，不需要你有多大的个人天赋，只要遵守、执行标准就行。这一核心竞争力的练就，决定了麦当劳具有快速拷贝的能力，可以在全世界的各个角落快速建成一摸一样的麦当劳。
反观中国的快餐，无论你的味道多好、口碑多强，扩张起来都难。原因就是“经验”只能意会，不好言传，多开几家分店，本色就有可能丢光了。
再回来看看关于拉面的问题：它没有在多少温度的水中煮多长时间的制作标准，面条的制作标准越是随意，客户的选择也就越多，软硬程度千差万别，很容易引起质量争议。今天吃拉面的结果是：老板增加了成本，我吃的不舒服、不愉快。除非有特殊原因，我是不会再去了。更有甚者，像现在我还在贴吧里把这事反宣传一下。（当然，我不是针对刘拉面，是说企业的经营问题）。I
