奶油奶酪（CREAM CHEESE）可用什么代替？【烘焙吧】

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楼主是烘焙纯菜鸟一名。想做慕斯和水浴芝士蛋糕等免烤箱甜点。在一些方子里看到了奶油奶酪。可手上相关的只有未到货的动物性淡奶油，无盐黄油和芝士片。想问可否灵活替代奶油奶酪呢。同求免烤西点的推荐种类以及方子呢

送TA礼物

1楼2014-01-20 19:05回复

真心求回答么么哒

2楼2014-01-20 19:05

想做原汁源味的就没有替代换，不伦不类的做着也没意思。慕斯可以不做奶酪的，用淡奶油就可以。

IP属地:北京

来自Android客户端3楼2014-01-20 20:20

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我以前做过一个使用原味酸奶放到没穿过得丝袜里吊在冰箱架子上然后底下放个碗，放一夜，直到碗里有酸奶空下来的水，丝袜里的酸奶凝固变稠，这个能代替奶油奶酪，味道肯定不如奶油奶酪好，但是别的没问题

IP属地:天津

来自iPhone客户端5楼2014-01-20 20:46

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淡奶油加入柠檬汁煮至变稠后倒在纱布里，把乳清沥干差不多两天就可以用了

6楼2014-01-20 21:15

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自制酸奶，用纱布控去黄水，剩下的就是奶油奶酪了，至于口味嘛，是跟牛奶的品质，发酵的菌种、发酵的时间、温度都息息相关的

来自iPhone客户端7楼2014-01-20 22:51

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不能代替

IP属地:广东

来自iPhone客户端8楼2017-10-06 13:15

这个一般做乳酪蛋糕没乳酪算啥乳酪蛋糕

IP属地:广东

来自iPhone客户端9楼2017-10-06 13:16

楼上说的，过滤掉酸奶中的乳清，得到的只是浓稠的酸奶，并不是奶油奶酪。奶油奶酪是乳制品，不过这东西可以自制，要用全脂牛奶和淡奶油，下厨房有方子，挺简单的。

来自Android客户端10楼2018-02-10 03:01

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