请敞开心扉，大胆的讲吧

好一个帖子 可以什么都没有， 但是！！！ 绝对不可以没有打酱油的 ， 那将是一个帖子不可弥补的损失！ 所以！！！ 为了这个帖子没有缺憾

不知道大家的磨片使到什么程度才换的？我刚开始做豆腐时头一个半月买了15付磨片。新磨片上上不超过三天表面就磨得溜光电磨噪音大得像火车，严重时直往起蹦。换上新磨片就好了可不出三天又这样了。而且豆渣很粗，不出豆腐。后来找人帮我看了一下，发现我的磨片上扇根本没拧紧是活的。（新磨买来时就是活的，我以为就那样那没敢动，渣子粗我就很命的紧磨扇，无知害死人啊）固定好上扇，调松磨片间距后就好多了。可磨片用久了或是不小心调紧了，磨片表面就又会起亮，不能用了。有的刚用不久就得扔掉太可惜了。后来我试着用旧磨片的碎片在废磨片起亮的地方用力磨几下，起亮的地方就变粗糙了，上到磨上又能用了。我又把以前报废的磨片找来，有磨偏的我就在起亮的地方用钢钉冲一些小坑（起亮的地方厚，运转时先挨上另一片磨片，所以磨起亮了），放到磨上磨很容易就磨平了。再在起亮的地方用小碎块磨一磨，嘿嘿！所有的废磨片就都活了！现在我的磨片一直没换过用久了起亮了就用小碎块蹭一蹭。而且我库存的旧磨片估计可以用上十年八年的。

经验分享帖才是好帖子；希望楼主继续分享！

不知道做卤水豆腐的朋友们是怎么点脑的。我刚做豆腐时预先吧盐卤全到缸里化开，脑子不是点老了就是嫩了，后来预计一次用多少就定量化多少。可那时磨磨的不好，出的浆时浓时淡，如果做七八十斤豆要出两缸多豆浆每刚的量和浓度夜不一样，所以路上得两跟本定不准，而且每天都话卤水麻烦。在后来经过反复琢磨像到一个号办法。把化开的卤水再对稀些，这样点脑时组豆浆反应的速度酒变慢了，观察老嫩容易多了。但要注意快成脑时一定要放慢搅拌速度，以免没成脑就先破脑了。

恭喜发财

请问黑豆腐为什么上不了色，请问怎么回事

不好意思我没接触过

楼主说的很对

经验为王

以前洗豆子，先放大半缸水，把豆子到近去水刚好没过豆子，用铁耙子交，再把豆子捞到另一缸里，加水泡。麻烦，而且有时豆里有小土块，当时没泡开，水很清以为洗好了，可第二天早上，睡又混了。现在我先泡豆不洗，第二天磨豆时把捞到一个小桶里投一下，既省水，洗的又彻底。

我可以加你吗我是哈尔滨的你是哪的啊