关于”厨邦酱油天然鲜，晒足一百八十天”

关于“厨邦酱油天然鲜，晒足一百八十天”的宣传语，有很多争议。那天在微博上看到张董的解释，转载过来。
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厨邦酱油采用我国传统高盐稀态酿造工艺，即采用天然日晒夜露的发酵法酿造酱油又俗称晒制酱油。因晒制酱油发源于广东，且该地区的日照气候较其它地区更有利于酱油发酵，故又常称为广式酱油。晒足180天是指以大豆和面粉为原料，经蒸煮、制曲后与盐水混合成稀醪，再投入巨型晒罐发酵180天后制成酱油。巨型晒罐安置于露天晒场，在天然日晒夜露条件下，靠微生物自然发酵。
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这里的晒和我们传统意义上理解的晒不同，在广东话里，晒是指“发酵”的意思，晒足一百八十天，不是天天在太阳底下晒，而是在日常环境下（主要还是日照作用）发酵6个月。