主料：蛋挞皮：黄油125g糖粉100g 鸡蛋蛋液25g低筋面粉250g盐2g杏仁粉15g
蛋挞水：开水225g吉士粉3g 鸡蛋蛋液125g三花淡奶25g 细糖75g
制作步骤：
1. 1--8步为蛋挞皮制作步骤；将以上配料称量备好待用；

2. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；

3. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；

4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。

5. 把完全拌好的面团静置；

6. 将面团分成20g/个；

7. 将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；

8. 捏好的蛋挞放在烤盘上待用；

9. 9--12步为蛋挞水制作步骤；将开水和细糖混合，并搅拌溶化；

10. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；

11. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；

12. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；

13. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。

14. 烘烤完成后放置常温凉却即可。

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