前者蛋白成细腻泡沫状 后者泡沫破掉就
　　　我能想到最浪漫的事 就是 十一点钟我刚睡醒 CD恰好播放着曾轶可 猫咪用爪子拨弄窗帘 阳光一进一出 你在厨房做红烧肉 我偷偷在背后吓你一跳 你多加了一滴酱油

你打蛋器快速搅拌的时候蛋液里面会充进空气形成气泡，蛋糕就是这样膨胀的。泡泡破掉了就叫消泡，然后蛋糕就特别结实不会蓬松软，搅拌打发的蛋白的时候手法要正确，尽量上下搅拌，别各种手法都来