William fevre 的夏布利品鉴会，bbr说他家是chablis最伟大的酒商。几乎把他家所有像样的夏布利都喝了一遍，其中穿插了一个PC垂直和一个GC垂直。事实证明，好一些chablis确实应该等5年之后再喝，香气更复杂，酸性更柔和，风土和矿物质感更明显，总体会更加平衡。酿酒师讲的很用心，就是英语说的有点费劲，一直在强调坡度和方向对于他们的重要性，土壤当然也很重要，桶的比例也是关键因素之一，lees会保留在桶底，保持酒的新鲜度。
最好的几个酒是12年的 les clos GC, 05年的bougros 'cote bougros' GC, montee de tonnerre PC 2012 也是相当不错的酒。
顺便吐槽一下：去品鉴，不要喷什么香水啊，古龙水的，让别人怎么活啊，坐对面的胖老头，一身古龙水，味道冲的不行没把我气死