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【面包】求达人指导如何二发？？

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北海道土司面团，二发每次都发不起来，都是这种结构，到底是咋回事啊……
家庭操作，用的烤箱发酵功能（温度偏高，打开门降温），是不是因为老是开门温度不稳定的原因？
1楼2014-12-20 17:30回复
    我也是这样会不会一发过了，现在冬天都不敢做吐司了
    来自Android客户端2楼2014-12-20 19:54
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      换个新酵母试试
      IP属地:北京来自Android客户端3楼2014-12-20 20:50
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        一发有无过头?面团有无揉出手套膜？
        来自Android客户端5楼2014-12-21 22:38
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          我的二发直接仍烤箱里，没温度的烤箱！然后出去玩了一个多小时回来就发好了。。。然后上蛋液直接烤，很好吃！当时室温应该十几度不到20度
          来自iPhone客户端6楼2015-01-04 21:33
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            你什么烤箱？跟我开始做的有得一拼！不过，我现在成功了
            来自Android客户端7楼2015-01-04 21:37
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              具体过程发来看看
              来自Android客户端8楼2015-01-04 21:37
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                应该是打面的问题吧，二次醒发我都是用刚烤出来的面包放在下面 气 机子不用开的
                IP属地:江苏来自Android客户端9楼2015-01-04 21:48
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                  二次放烤箱下面加一碗开水，不要开烤箱的发酵功能~
                  IP属地:广东来自Android客户端11楼2015-01-05 07:50
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