有谁知道ei，这个音是怎么来的么。。

不是ei，是et，参考置顶贴注音规则。
这个自然是受粤西白话影响的。
除了et，同类食品还有叫糍的，如 糖心糍、糯米糍等。
潮汕地区的客家语一般叫粿，也是同理。
对了，电白黎话也是叫 粄（拼音：bua）。

楼主图片这种叫：糖板et（目前通用 籺 字）。
这个没什么好争论的，如果要进一步探讨，那自然要问：为什么湛江、茂名白话叫这类东西为籺？