很多人很痛恨脂肪,因为脂肪的堆积破坏了人体的曲线美,搞得很多人很苦恼很没有自信,减肥甚至成了一些人的终身大事。但脂肪具有重要的作用,其中最重要的是,脂肪是我们人体能量的一种贮存方式,是人体的能量库,当人体需要用脂肪供能时,皮下的脂肪就会被调动,它从皮下通过脂蛋白,再运输到肝脏,然后在肝内燃烧供能。可见,肝是脂肪代谢的中心。当肝脏受损,如饮酒、吸烟、熬夜等等及某些营养素缺乏(尤其是B族维生素缺乏)时,脂肪代谢就会出现问题,导致人体对脂肪的利用障碍,大量脂肪积聚在肝细胞内,导致脂肪肝,同时肝脂肪利用障碍,大量脂肪堆积在体内,也导致肥胖和高血脂的发生。