看完去年舌尖上的中国，我有感而发来总结下我们大常州的餐饮小吃把。
都说“吃在常州”，常州人爱吃、会吃，吃出了文化，吃出了水平，这在沪宁线上、在长三角地区乃至全国，都是响当当的。而其实，这股“美食风”是从上世纪90年代才刮起来的，直到上世纪七八十年代时，常州餐饮都还是以小作坊为主，餐饮网点还不到3000个，全民、集体、个体的模式都存在着。府前楼、三鲜美食城、银丝面馆等现在老百姓耳熟能详的店铺，都是那个时期常州美食的代表。
新时代，常州饮食文化以包容创新的时代特征展现在世人面前。随着市民物质文化水平的快速提高，常州饮食的内涵不断发展提升，形成了多元饮食文化交融的现代常州饮食文化体系。如果说现在的常州菜有什么特色，那么，没有特色就是它最大的特色。它的包容性极强，只要其他菜系有特色，就拿来为我所用。川菜、粤菜、湘菜、日韩料理以及法国大菜在常州竞相发展。在常州菜里，你找得到粤菜，也找得到川菜、湘菜、徽菜的影子，但味道却并不完全相同。这些菜系的融入，既丰富了常州菜的风味，又促进了常州传统菜肴的更新和发展。近年来，常州菜不再太甜，而是多滋多味；烹饪方法不再墨守传统，而是博采众长；菜肴的品种不再单一，创新品种迭出；注重营养、重视卫生已经成为常州饮食消费的时尚；绿色、生态、营养等新理念已经在常州许多餐饮、酒店企业生根开花。
全新的常州菜，以它的融会贯通，得到了全国人民的认可，在2006年公布的《中华名菜大典·江苏卷》入选菜肴全部揭晓，常州市共有以常州东坡宴为代表的70道热菜、18道点心、4种宴席榜上有名。入选热菜，囊括了常州驰名中外的大牌菜、招牌菜、热门菜，如天目湖鱼头、菜根香狮子头、水晶虾仁等；老百姓喜闻乐见的乡土特色菜也占据了重要份额，如横山桥百页、周城羊肉火锅、红焖牛脚、金花菜烧昂公等都榜上有名。入选点心，保留了许多传统特色，如朱柏记馄饨、常州大麻糕、四喜汤团、马蹄酥、桂花糖年糕、加蟹小笼包、净素月饼、油煎菜肉馄饨等，而现代创新“新科新品”相对较少，只有南瓜饼、江南八宝菜粥、像生胡萝卜等少数几样，乡土气息浓厚的农家点心入选不少，如：洛阳羊肉面、野菜烙饼、家家乐糕团等。而常州的5种宴席，东坡养生宴、东坡遗韵宴、状元宴、龙城风情宴和天目湖鱼王宴，均以深刻的文化内涵、均衡的营养搭配、色香味俱全的滋味，获得了评委的好评。
都说“吃在常州”，常州人爱吃、会吃，吃出了文化，吃出了水平，这在沪宁线上、在长三角地区乃至全国，都是响当当的。而其实，这股“美食风”是从上世纪90年代才刮起来的，直到上世纪七八十年代时，常州餐饮都还是以小作坊为主，餐饮网点还不到3000个，全民、集体、个体的模式都存在着。府前楼、三鲜美食城、银丝面馆等现在老百姓耳熟能详的店铺，都是那个时期常州美食的代表。
新时代，常州饮食文化以包容创新的时代特征展现在世人面前。随着市民物质文化水平的快速提高，常州饮食的内涵不断发展提升，形成了多元饮食文化交融的现代常州饮食文化体系。如果说现在的常州菜有什么特色，那么，没有特色就是它最大的特色。它的包容性极强，只要其他菜系有特色，就拿来为我所用。川菜、粤菜、湘菜、日韩料理以及法国大菜在常州竞相发展。在常州菜里，你找得到粤菜，也找得到川菜、湘菜、徽菜的影子，但味道却并不完全相同。这些菜系的融入，既丰富了常州菜的风味，又促进了常州传统菜肴的更新和发展。近年来，常州菜不再太甜，而是多滋多味；烹饪方法不再墨守传统，而是博采众长；菜肴的品种不再单一，创新品种迭出；注重营养、重视卫生已经成为常州饮食消费的时尚；绿色、生态、营养等新理念已经在常州许多餐饮、酒店企业生根开花。
全新的常州菜，以它的融会贯通，得到了全国人民的认可，在2006年公布的《中华名菜大典·江苏卷》入选菜肴全部揭晓，常州市共有以常州东坡宴为代表的70道热菜、18道点心、4种宴席榜上有名。入选热菜，囊括了常州驰名中外的大牌菜、招牌菜、热门菜，如天目湖鱼头、菜根香狮子头、水晶虾仁等；老百姓喜闻乐见的乡土特色菜也占据了重要份额，如横山桥百页、周城羊肉火锅、红焖牛脚、金花菜烧昂公等都榜上有名。入选点心，保留了许多传统特色，如朱柏记馄饨、常州大麻糕、四喜汤团、马蹄酥、桂花糖年糕、加蟹小笼包、净素月饼、油煎菜肉馄饨等，而现代创新“新科新品”相对较少，只有南瓜饼、江南八宝菜粥、像生胡萝卜等少数几样，乡土气息浓厚的农家点心入选不少，如：洛阳羊肉面、野菜烙饼、家家乐糕团等。而常州的5种宴席，东坡养生宴、东坡遗韵宴、状元宴、龙城风情宴和天目湖鱼王宴，均以深刻的文化内涵、均衡的营养搭配、色香味俱全的滋味，获得了评委的好评。
