二楼！

这楼我要了

首先我为大家列出原味汤粉的配料
1：金霸牌米粉（河源米粉） 9：鸡粉
2：蒜米油 10：味精（大颗粒的）
3：蒜蓉酥 11：粗盐
4：芹菜 12：生菜
5：猪瘦肉 13：食用油
6：嫩肉粉 14：枸杞叶
7：猪骨
8：青椒

好帖，全力顶起……

下面为大家写出步骤
1：先熬汤 下面按10斤汤的比例写出，实际情况为一次煮10斤的话效果不理想，本人一次是60斤，
水：十斤 粗盐：40克 味丹：15克
鸡粉：15克 筒骨：一斤 （本人60斤水放3斤筒骨，请根据个人的本性可适当增加骨头）
1：先将筒骨洗干净 去血丝，剔肉。
2：大火烧开10斤水，倒入骨头，再烧10分钟左右，转小火4小时
3：倒入盐，鸡粉，味精，继续小火1到2小时
4；汤已经煮好，后续有2种做法，1是继续最小的火保温，一直到打样。2是转煤炉保温，一直打样。
下面说下这个过程中需要注意的部分
1：在不保温或者时而保温的情况下 ，早上的汤，晚饭时间左右就坏了
2，在保温的情况下，可存在很长很长很长......................................................................、
3：骨头剔肉是必须肉渣过多，影响汤水
4：此汤煮出后汤味偏咸，偏鲜。必须要做完成套流程才能将味道煮出来
5：熬汤的时间建议在4小时以上，中途不得加水
6：保温的情况下，汤盖不能全部封死，要开小口

虽然我用不上，但楼主无私奉献的精神让人感动，32个赞\(≥▽≤)/顶顶顶！！！

下面是第2步：腌肉
1：猪后腿（其实我分不清楚是前腿还是后腿,，但是你只要说是全瘦肉的那块，卖猪肉的肯定知道是哪块）上面的一大块瘦肉，肉质偏嫩，
2：准备嫩肉粉
3：准备食用油
首先取瘦肉洗净，按纹理切片，不宜过大不宜过小，长度为大拇指长度就可以了，宽度为烟盒侧面的宽度， 切好后的肉片不能沾水，此时按照一斤瘦肉放入5克嫩肉粉，和少许食用油，用手进行搅拌，需要均匀的搅拌，
完成后放入冷藏柜进行冷藏，温度不能太低，以免肉片冻住后影响口感
下面写上这步骤的注意事项
1：肉必须按纹理切，切后不要沾水
2：不得使用肥肉，
3：嫩肉粉每一斤肉绝不能超过5克粉
4：必须为腿上面的那块全瘦肉

第3个部分，炸油
第一：准备350克红葱头，200克大蒜，
第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎 ，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，
第三：将油倒入钢桶中火大约18到20分钟，热烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱 切记要一点一点的倒 倒一下 拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停 ，请一直搅下去 不要它全沉底了 就会糊掉 搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，从开始倒入材料开始到结束大约20分钟左右，全程可以用中火，切记不要断火。
第四：蒜油做好了，倒入约每5L的油放入23克蒜米油粉，盖上盖子，过夜
第2天就可以用了
下面说下这部分的注意事项
第一，途中不可以变换火候
第二：必须将蒜和葱头的水分炸干
第三：成品后的颜色偏暗红色，不得有糊味
第四：材料尽量要搅碎
第五：在倒入材料时要不停搅拌，不能沉入锅底

第四部分 开始汤粉
1：米粉需冷水事先泡好，时间不能过长，以免米粉发白，没嚼劲
-先将金霸牌的米粉在开水中滚烫5到8秒后捞起，放入一汤匙蒜蓉酥，芹菜梗适量
2：将煮好的汤单独呈一点起来在单独的小锅中煮开，放入腌好的肉片，不停的搅动肉片，搅散，大约1分钟左右炸好的蒜米油1汤匙，随后放入生菜再煮10到20秒左右，关火 ，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中，

插

顶

楼主:蒜米油粉的具体名字叫什么?

谢谢楼主