一杯花式咖啡的需求有两点，完美的特浓咖啡espresso，而奶泡打的好坏，很大程度上影响一杯咖啡的风味，而奶沫的温度和绵密度则也是影响奶泡的关键因素。

解说一；牛奶的温度控制
建议使用全职纯牛奶打奶沫，奶沫的口感和细密度可以达到更好的风味；牛奶在意式咖啡机上发泡时，适宜的温度是控制在60度~70度之间：
1、牛奶温度低于60度，咖啡热牛奶冷；会吸收咖啡的温度，影响口感。
2、只有60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑。
3、高于70度的牛奶，其中的营养物质会被破坏掉，柔顺度及香甜程度都会变差；影响咖啡的风味

解说二、打奶泡操作技巧
初学时；建议配一支温度计，直接将温度计插入在拉花缸的牛奶中，这样在加热打奶沫时的牛奶温度一目了然；更好的掌握牛奶的温度。
1、右手拿着奶缸，左手打开蒸汽，开始发泡奶沫。
2、打开蒸汽后，左手贴回奶缸壁，感受牛奶的温度。
3、观察温度计的指示温度；差不多在70度左右即可。
4、建议是先打发，后打绵，慢慢的把牛奶打翻滚，奶沫自然就会漂浮在表面，然后慢慢的收尾击破大的奶沫，控制在牛奶的液面；打奶沫需要点技术含量；需要多多练习哦。

还有一种无需技术、打奶沫器推荐：
手动打奶器，采用双层不锈钢打板设计；冷热皆可使用，牛奶加入不锈钢杯一半（约200cc），上下快速拉动拉杆；只要几下就可以打出细密、绵醇的奶沫，有图有真相，你也可以拥有哦..