招数1：蔬果买回家别着急吃
很多人看到这条不禁会感到奇怪：吃蔬菜图的就是新鲜，放几天后再吃恐怕没那么可口了吧。
在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季，蔬果买回家后在自然流通的空气中放上几天，可加速残留农药自然分解。在气温较高的季节，如果担心蔬果腐烂，可放在冰箱里冷藏几天，只要保持内部空气流通，也能帮助药残的挥发。
招数2：别迷信“有虫眼”蔬菜
很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。
有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。
招数3：专用洗洁精不如开水焯
蔬果洗涤非常重要，有效洗涤能除去约95%的细菌、60%的药残和几乎全部的寄生虫卵。
对于易折断、破损的绿叶菜，建议先在水中浸泡30分钟左右，用开水焯一下再洗。效果其实好过很多洗洁精。对黄瓜、土豆等有硬度的蔬菜，除使用上述手段，还可以用刷子刷洗。
招数4：吃水果还是削皮为宜
对于水果，除了应充分洗涤，最好还是削皮后再食用。
很多水果如苹果、梨的表面，都有一层蜡质，可以阻挡农药进入植物内部，因此在食用此类水果前，只要将表面的皮去掉，就能避免绝大部分的农药残留。
招数5：买蔬菜别一味图“漂亮”
在购买蔬菜时，一些看上去“丑”的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类更健康。买菜不要贪图好看，买个头、外形较普通的即可。
滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积大、颜色怪的番茄、土豆等。还有一个原则是，尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。
特别提醒：洗菜泡“太久”反增亚硝酸盐致癌几率
研究发现，用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过后再漂洗干净的蔬菜。
专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐后，可能成为致癌隐患。
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