【2015年1月10日】
有十天没更新了，最近比较懒……
一有时间就想坐一会儿或者思考下关于披萨的问题，也有很多顾客的评价和信息要回复，有时跟顾客聊会天……或者最开心的是陪我两岁多的儿子玩玩，因为前段时间忙，几乎都没搭理他 挺愧疚的
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还有这些天没更新的原因是业绩没有什么突破，每天的营业额还是稳定在400-500多的样子…
本以为元旦期间会突破1000的，没想到只有3号那天卖了700多，还忙得有点乱，没有预期的效果，有点失望。
这几天也想明白了，还是不能太激进，本身做外卖没有店面不可能放假时大街上人多就表示你生意一定会好，那是人家投资大，有店面的优势。做外卖还是得花时间积累，包括积累顾客和自己的各方面经验。
我觉得除了做宣传之外，最重要的是老顾客的口碑，如果我做的披萨不好吃，花再多钱去宣传也是白搭。同样如果我做的披萨好吃，但是对顾客冷冰冰的服务态度也不行，他不会介绍朋友再来吃。
记得看过一句这样的话， 觉得非常有道理：世界上任何两个人都可以通过最多6个人的关系 连接起来。做外卖的朋友一定要记住这句话，别问我为什么，你肯定会领悟的。

【2015年1月13日】
今天营业额496元，中午正在忙的时候烤箱出了点故障，内部照明灯坏了，马上出去找，没想到找了1个多小时才买到合适的，虽然才几块钱的东西 赶紧多买几个备用。还好没有影响生意。
还有个事，今天下午有家中西餐厅的厨师长在微信问我愿不愿意去他们餐厅承包一块地方做披萨，他们现在没有这个产品，可以做分成的模式，我在考虑中，不知道以一种什么样的模式去合作最好，自己又要添置一套设备，人员也是个问题….外卖不能抛弃。
他说去跟他老板谈一下，然后再谈具体方案。
反正我感觉合作的成功率不高吧，所以暂时也没什么好说的
后来才知道是这个厨师长的老婆吃了我的披萨以后推荐给她老公的。

【2015年1月15日】
今天营业额536元，天公不作美，一整天都下着小雨，送餐很不方便，最讨厌这种天气....
做了两次宣传有效果，业绩上升的空间还是很大，因为还有很多片区一个披萨也没送过，我发现一个现象，只要送了一个新小区，接下来几天总有同一个小区的顾客订餐…呵呵…
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今天很多朋友私信问我做披萨的投资和设备方面的问题，我做外卖店的初衷就是想以最小的投资创业，把风险控制到最低，能省就省….
全部设备下来1万5以内，包括大小各种设备和工具在内，全部都是我做披萨这几年挑选使用对比过的 性价比较高的设备。
不要跟我说什么设备太差，哪种设备效果比较好，有钱弄个几万的履带式烤箱当然好，或者四五万块钱买个披萨火炉更好....这个问题讨论不清楚，不作评价。

【2015年1月20日，凌晨2点】
今天刚忙完，又快两点钟了.. ..刚才想更新的，但是洗完澡已经很困了，还是这两天再抽空吧。
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忍不住说两句
第一，营业额，平均每天500块左右。比前段时间稍微好一点点，昨天，也就是周日 营业额有新的突破：872元
最重要的是没有之前那种又忙又乱的情况了，昨天只有3个老顾客确实等了很长时间，从订餐到送到接近2小时了，都一一道了歉并且打了折扣，晚上的时候又发了问候信息再次表示歉意——最后居然被表扬了。再次验证，服务有时候比产品更重要。
第二，我的一些想法，这个先不说了，真的好困

【2015年1月24日】
看了昨天写的，一口气说了那么多哈，可能是太气愤了，就当发泄一下吧。完了之后心里舒服多了。
顺便这里也说一下，为什么我送披萨不送上楼，绝对不是懒，建议大家不管送披萨外卖或者其它外卖食品也不要送上楼（不需要趁热吃的食品就没关系）
送上楼首先会很耽误时间，而这个时间会让你外卖车里其它披萨都冷了，影响口碑；还有一个原因你送上楼去了，下来以后 发现你的送餐车不见了… （浙江一个做外卖的朋友就发生了这种事）
如果确定外卖不上楼的话，那么我还建议你在前期的宣传单上特别注明一下，以免发生类似我上面所说的事情，谁摊上都不会高兴。
还有，记得注明我前面提到过的关于送餐时间的问题，明确告诉顾客大概需要多长时间送到，这个也是容易与顾客发生摩擦的。

【2015年1月25日】
这两天的营业额下滑了，昨天472元,今天只有358… 应该是正常的吧，这几天打算再做一波宣传巩固一下，很长一段时间没宣传了，都是靠老顾客口碑。
现在发展有点慢，失败呀，我的目标是每天营业额600-800元左右，毕竟只是县城，不能要求太高，那样不切实际。
不过如果把这种模式方方面面全部做好以后，我觉得可以复制到其它城市的，现在还是有很多地区披萨市场空白。
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【2015年1月28日】
我不是在做披萨 就是在送披萨的路上…..
真的不建议想做外卖的朋友一个人干……太辛苦，还会漏单。
最少两个人配合。
今天降温了，忽然感觉好冷~再加上 下了一整天的雨，外卖送餐真心不容易啊…相信付出总有回报
至少有顾客的感动和感谢...
又快月底了，提前总结一下吧，这个月到目前为止营业额13886元，披萨数量忘记统计了，明天补上
还有3天，估计可以到15000左右吧，利润就不说了，反正比第一个月好太多了，呵呵…大家别笑话，上个月几乎是没赚钱。
说实话，现在虽然钱赚得不多，但感觉挺幸福的，因为每天可以做着自己喜欢的事情，不用被人管着，也不用想着几点上班几点下班，大部分时间都比较随性，我可以干活时一边听着喜欢的歌曲，也可以逗一下溜进我工作间偷面团玩的两岁多的儿子……所有我想做的事..... 爸妈，媳妇，儿子都在身边，比以前在异乡奋斗心里踏实多了。
就像我那个在太原做灯饰建材生意的朋友说的：现在很多人不缺钱，缺的是辛福感！

【2015年2月25日】
好多天没更新，快一个月了，也不是没时间。
过年期间休息了10多天，带家人去海南玩了一趟， 在外地没状态写，再加上语言组织能力不好吧 ，有时候想到点什么又不知道如何说起，后来又忘记了。碎片式的想法….多包涵啊
首先 说一下年前那段时间的情况吧，生意比较好，但也不是非常火爆的那种，停业休息那天统计了一下 年前的18天，平均每天营业额772元。可能很多人觉得少了，其实不然，因为就这么大的规模，再加上我是现点现做没有固定时间送，比如这一个小时内只订了一个披萨，我同样要做，一个也要送出去… 效率比较低。
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还有由于生意比较稳定，刚好符合我的出品量，再大的量就消化不了，所以明知道年前那段时间很多在外地工作的人和学生都回来过年了，人很多 是我最佳宣传时期，但我没有去做任何宣传，也不敢去宣传，这一点损失挺大的，怪自己没有做好充分准备，否则每天1000元以上的营业额完全没问题。
哎…算长点经验吧。
还有过年前那段时间， 我很多同学，好基友好伙伴都从外地回来，每天都约酒约聚会之类的也耽误了些生意。

【2015年3月10日】
又好多天没记录了，每天都很充实觉得时间过得真快.....
年后这段时间生意总体来说还是比较稳定，每天六七百的营业额，没有进步....不过以目前的时期来说，没有退步就是进步，因为现在是过完年了，外地工作的人都出去了，上班的上班，上学的也已经去上学，大街上人都少了好多，步入淡季，好多店铺也开始搞装修。按理说生意跟年前比较应该都会下滑，所以现在没有退步就是进步吧。
另外，其实做披萨这几年从来没有停止对自己的披萨口感和技术改良和完善，今天又试了一种新的芝士，不是很理想。
这几个月用了不低于10种品牌面粉，还有普通面粉，普通高筋面粉，面包粉，PIZZA专用粉等等都用过....现在家里还有5袋已经打开的面粉只用了小半袋，估计又要浪费了。还有其它一些食材，工具也是，用了一两次，觉得不是很好，不合适只能换....浪费很多时间和精力，也浪费了很多钱，走过很多弯路。所以现在用的东西基本都是最适合，性价比最高的了。

【2015年3月18日】
这个星期营业额开始有所下降，周末一般还是600-700多元，工作日只有四五百块左右...甚至三百多。
　　因为现在正考虑改变模式，真的好长一段时间没做任何宣传了，都是老顾客或者介绍的生意。
　　改变模式方面，第一个是想增加商品种类，甜品，饮品，小食之类的，但人员方面是个大问题，目前披萨主要还是我一个人，媳妇和老妈有时帮忙，有心无力。请人也有很多顾虑，要找到合适的人真的不容易。
　　第二个是有做店面的想法，不过实行的可能性不大，主要是受一个朋友愿意投资的诱惑....
　　第三个是跟其他餐厅合作，具体就不说了，决定以后再细谈。
　　前两天有个外地做披萨的朋友过来玩，带他在我们这里到处转了一下，他也感觉我这边的市场还很大，因为我现在只做了一个区域的生意，还有很多片区待开发... 没办法，目前产能只有这么大
　　还有，建议前期做小生意的朋友和我一样要养成一个好习惯：记账。每天的每一笔支出和收入都要分类记下来，哪怕是几块钱。我现在每天都有记账，因为核算成本，利润，生意走势，顾客重复购买率，原料出品量....等等各种统计都需要用到的。

【2015年4月9日】
这几天儿子有点不舒服，家里事多，没时间更新。后面还有几天写的记录也不见了，真是奇怪。
算了，反正内容都差不多，营业额300—700元不等，清明节那几天生意还不错，每天有六七百。正好有一个湖北十堰的网友过来学习做披萨顺便帮忙，所以做得也比较从容，没有很忙的感觉。

【2015年4月15日】
今天营业额479元，下午五点就收工了，因为昨晚答应儿子带他去超市，所以准备的量很少。

【2015年5月8日】
好多天没记录了，不知道写点什么。生意还是保持着老样子，每天有400-500块钱以上的营业额，没有惊喜。
前几天总有网友问我披萨的利润有多少，我简单说一下吧，利润要根据你的定价来看，像我这种定价很低的大概是50%左右，一般大部分做披萨的利润都会在60%以上，甚至80%，还有就是披萨上面的馅料分量，特别是芝士，芝士量很足的话，成本也就高了。
下面是我第二次的菜单定价，稍微提高了一点点