【美食】可口又做法简单的焦糖布丁

轻轻松松做布丁

科普一下：
布丁和果冻是有区别的。
区别在于制作上的原料不同，做出来样子也不一样。
布丁一般用淀粉和蛋白质帮助凝固，果冻一般都是用明胶帮助凝固。
总体说：透明的是果冻，不透明的布丁。
（转自贴吧大神-蜂蜜柚子茶EX）

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准备以下材料：
焦糖材料：白砂糖50克（相当于一大把）冷水20毫升（普通茶杯少半杯）热水30毫升
布丁液材料：全蛋2个鲜牛奶250克（如图一盒）砂糖25克（半把）

1.在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替，也可以用吃饭碗，注意用瓷制的容器）

2.制作焦糖（类似于小时候玩的烧糖稀

）；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）

3.糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。
（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）

4.在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏。

5.制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。
不需要煮沸。稍作冷却！

6.鸡蛋打入盆子里，并打发均匀。（筷子也可以）

7.将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀。

8.过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致（没有筛滤，可以用勺子去除泡沫）

9.冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满。
（这里发现只够两杯半的量）

10.在杯子口覆盖上一层保鲜膜。

11.锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟。

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