一碗糯米把饭蒸，米饭随糯饭而松。
放凉之后温适中，加入酒曲来发酵。
两天之后酿成功，喷香美酒甜如蜜。
中老年人好口粮，喝了祛病保健康。
小编一首小诗敬送大家，下面接着每日我闲聊，向大家传授甜米酒酿造方法，希望大家受益。
甜米酒，月子酒，醪糟，酒酿，甜酒，酸酒…其实都是一种酒，我就管叫甜米酒，因甜米酒营养丰富，
易于消化，口感甜美，适合中老年朋友与身体虚弱者和妇女月子里催奶补益身体最佳。
甜米酒具有解渴解乏，促进血液循环，延缓衰老，美容养颜，调理肠胃疾患之功能，更是中老年朋友养
生美食，南方人基本家家户户都会做，她们在每年九月九那天做酒，具说：九月九那天做酒可以存到来
年五一再喝都不变质，酒越存越辣，称为老酒，别看辣，喝时加水稀释后还是酒甜如蜜。
甜米酒酿造方法：
酿造甜米酒选用糯米，要把糯米中霉变果挑选出去然后泡水，我一般都是泡一夜，其实一般泡三四个
小时就可以了，泡水的目的就是让米粒吸足水份，便于蒸熟蒸透，先将泡好的米放在锅里加水煮到手一
捻就碎后，米粒中间芯稍微有点硬为最佳，迅速把米饭捞出沥净水放蒸锅屉布上接着蒸，大约蒸15分钟
打开用筷子搅动看是否蒸熟蒸透了，如果感觉饭太硬可以用筷子在米饭上多扎些孔然后撒些凉水后接着
蒸，如果感觉太软就说明米饭含水量高了，饭太软不好用了，因糯米本来太糯，粘度太大，太糯了不好
往里面添加酒曲，最佳的状态是蒸熟后用筷子搅拌米饭很容易就把米饭打散，品尝米饭已经熟透为最佳
。
下一步最为关键，所使用的工具必须进行消毒杀菌，同时禁止带有油和食盐，消毒杀菌可以使用酒精
擦洗，也可以用开水冲烫，最好就是用高锰酸钾溶液加水稀释后进行彻底清洁，消毒后用清水冲洗干净
备用。
待米饭温度降到手感稍温一般温度大约在25—30度左右开始按比例添加甜酒曲，本人自制甜米酒酒曲
，有需要可以加我微信购买或咨询本人。
把酒曲按比例添加后搅拌均匀，放在瓷盆中或食品级不锈钢盆中，或泥巴烧制的泥盆中发酵，最好不使
用塑料盆或铝盆和铁盆发酵，影响酒的美味和口感，降低酒的质量。
把放好酒曲搅拌均匀的米饭放进盆中，用工具把米饭摸平后在米饭中间挖个洞直达盆底，在洞的周围在
撒少量酒曲，然后用塑料布把盆包好，在用棉被包严实后放在自家角落里就等着吧，过24至48小时后打
开品尝吧！米饭中间洞里会产很多美酒液体，品尝人间美味，然后搅拌均匀开始吃吧。
要想做出来的甜米酒更好喝，质量更高，可以和本人定制专用发酵设备，这样更安全，更可靠，不会因
发酵失败而浪费粮食。