挑选猪肉的原则
本着一看、二摸、三闻的原则
一看：看肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白，瘦肉粉红。如果肥肉发黄，就是不新鲜了。肉呈黑紫色是有淤血，也不要买；含瘦肉精的猪肉特别鲜亮，色泽红艳，要特别小心。
二摸：用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。
三闻：闻闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质了，不要购买。