1.王森还不算什么，更牛的是蓝带。
2.初级、中级、高级、技师、高级技师，常规的话要一级级考，一般而言考高级、技师、高级技师都是要等2年的，考中级则不一定。非常规，可以直接跳级，一般是指竞赛。证书重不重要？有证肯定比没证的好。不要听那些什么只要手艺好，什么证都不需要的人乱说，上档次的厨师和点心师都会去弄个证，什么特级厨师、技师之类的头衔，拿出去也拉风，更何况如果你有真本事，连个小小的考试都会怕？抽空报个名，再抽空去考一下不就得了，就当多加班一天半天罢了。怕考试的人只能说真水平不到家。
3.等你成熟练工了，能独挡一面了，也就是个师傅了。平时在积累点各种产品的配方和手艺，再有点创新能力，外加一张高级以上的证书，去星级酒店饼房都没问题了。

还有就是规范的叫法是西式面点师，而不是烘焙师

要年龄限制

王森的话是直接考高级技工证，技师证要求年龄而且要交钱。