关于烤鸭上色问题【卤菜烤鸭吧】

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各位师傅，你们给烤鸭上糖水前是不是先烫皮，沥干水份，然后在刷糖水，还是直接放鸭子到烧热的糖水中去上糖色。

送TA礼物

IP属地:广西

来自Android客户端1楼2016-05-17 10:46回复

自己帮顶

IP属地:广西

来自Android客户端2楼2016-05-17 14:50

三楼

IP属地:四川

来自Android客户端3楼2016-05-17 15:18

都可以

来自iPhone客户端4楼2016-05-17 16:22

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顶起来

IP属地:广西

来自Android客户端5楼2016-05-18 14:02

好像是，糖稀加水烧开,浇在上面的,你的方法也可以。我做烧鸡的时候是用蜂蜜加水,给鸡做按摩,一炸就上色,你得变成烤上色

来自Android客户端6楼2016-05-21 00:52

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麦芽糖加水

来自Android客户端7楼2016-05-21 22:04

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我的是先烫皮然后交皮水沥干烤。皮水里有酒白醋红醋麦芽糖

来自iPhone客户端9楼2016-07-05 10:48

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