烹饪技术
　　泰国饮食讲究包容和变通,厨师做菜注重“变化”――根据不同消费者的口味、习惯、原料供应状况,以及加工条件,因地制宜地做出让消费者满意的泰式美味道。
　　烹法
　　泰国菜肴典型的烹制方法主要有3种,即炒、YAM和炖。
　　炒,类似广东菜做法。新鲜的蔬菜,佐以泰式凋料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。
　　YAM,没有恰当的中文译名,是做汤与凉拌的结合,是制作泰国色拉的特色方法,有时也称泰国色拉为“YAM”。
　　炖,泰国的热带气候,使得炖汤成为日常烹调的重要内容,泰国菜中的汤品也就显得尤为出众。据说,汤是泰国人维持家庭和睦和增进夫妻感情的重要“润滑剂”。