本来想做蛋白糖的，可是放进裱花袋挤出来全是软绵绵软塌塌的一滩奇形怪状的蛋白糖看视频里教程挤出来的都很有形状，这是怎么回事啊

我打出来的蛋白已经出现小纹路了，不流动但是没有光泽，用刮刀搅拌还能听见泡沫的声音.....

要搅动，一秒2圈这样子，偶尔反向搅一下使得蛋白霜打发均匀。找视频看看好了，不难。

几分钟就打好了 很快的 是不是温度高了？提前冷冻一下淡奶油

你可以糖分三次加入，第一次加入一些，轻微起泡加一些，泡沫状家最后一次，还有蛋清一定要新鲜，天气热可以先冷藏一下，如果害怕起不来加一下柠檬汁或者白醋

表示用筷子都打发过

其实你只是打消泡了

你是不是蛋白里参到蛋黄了，鸡蛋回温再打更容易，蛋白打发很简单呀，一两分钟的事

如果是那种很水的蛋白是很难打得蓬松的，特别是室温放得久的那种，现在天气太热
还有，参杂了一点点蛋黄
其实忘记放醋或者柠檬水的话并不会影响打发的，不过最好放了，稳定气泡
还有就是要高速打啊，不能用慢档

放点白醋 我以前也有过这样，打不起来。慢慢就好了