芹菜西冷凉气候、耐弱光，不宜进行夏季栽培，因此，生产上一般将夏茬芹菜生产列为反季节栽培。既然是反季节栽培，就需要人为创造芹菜生长发育的环境条件，尤其是播种后的种子发芽期，主要是温光条件。
温度条件控制方法：播种前—栽培畦浇灌地下水，可有效降低土壤温度。地下水常年保持在20度，且水的热容量很大，浇灌后土壤温度迅速降低，浇水后土壤温度一般可控制在22-25度，可在畦面积水处于静止状态时进行播种，种子（需要提前进行不少于2小时浸种）撒播于水面，如遇部分种子团块，入水下沉过程中，种子团块会自行散开，可提高播种均匀度。由于此季节地表蒸发量较大，视土壤性质，可以每隔1-2天使用地下水小水浇灌一次，目的仍是降低地温，直至小苗出土止。
比较水、空气、土壤颗粒吸热后升温速度，水的升温速度最慢，换言之，水容纳热量最多，容纳热量多与少用热容量表示，水的热容量很大，当一克水提升一度所需要热能为1大卡。举例：用3个相同容积的容器，将其中两个分别装满沙子、水，另一个为空，将3个容器加盖放在相同火焰的煤气灶上加热，期间用手触摸，发现最先烫手的是空的容器，然后是装有沙子的容器，经过较长时间后装有水的容器才感觉到烫手。说明地下水可以有效降低土壤温度。（待续）