又换头像啦？
其实我觉得最好不要经常换，
当然，有必要该换就换。

说起老白茶我就想起我的一个朋友在外地开店只要泡的是绿色的客人就会说这是新茶我不喝，我只喝老白茶，红红的哪种作为一个茶人每每想起这个故事心都是拔凉拔凉的，哪到底什么叫老白茶呢？我们有句俗话说的很明确，“一年茶，三年药，七年宝”意思是说只要是白茶，不管是银针牡丹或者是寿眉只要达到一定的年份都可以叫老白茶，颜色可以是绿色也可以是红色灰色褐色，但是不可以是黑色，干茶表面钙化看起来很有质感，泡完叶底颜色色泽之间过度一泡不会跟唐突的出现一块灰一块绿（注：因年份长久活性酶与氧气的作用就算当初晒伤也会慢慢的与旁边慢慢融合看起来也会很顺很自然的过度。）鲜活有任性不会一碰就烂了。

中国农业科学院茶叶研究所林智研究员对不同年份的白毫银针（2005-2014年）进行取样，研究针对相对含量较高的化合物进行具体分析。

芳樟醇的相对含量在总香气成分中约占25%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长而呈现递减关系，但在总的香气成分中仍为最高。

水杨酸甲酯的相对含量在总香气成分中约占20%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长未呈明显规律。

橙花醇的相对含量在总香气成分中约占15%，其相对含量总体随着白茶储藏年份的增长有一定程度的递增。

苯乙醇、西松烯、雪松醇的相对含量分别在总香气成分中约占6%、3%、2%，除西松烯相对含量比较稳定外，苯乙醇、雪松醇的相对含量总体随着白茶储藏年份的增长未呈明显规律。

香气物质中的化合物随着时间流逝，都在悄悄发生变化，而这些变化带来了老白茶独特的香气，无论是清幽略带毫香，还是淡淡的中药香味，都是时间的见证。

林智研究员还与德国布伦瑞克工业大学Ulrich H.Engelhardt教授合作， 在研究白茶化学成分过程中发现了新的物质，这是之前白茶研究中都未发现的。

同一品种不同年份的白茶在成分上呈现无规律性的差异变化，但无论哪个年份，白毫银针在茶多酚、生物碱等化学成分上的含量都高于白牡丹及寿眉。

研究发现，白茶中黄酮糖苷的含量和其它茶类存在显著差异，并发现了两种新的黄酮糖苷类物质，还有待进一步鉴别。还发现了三种含量较高的酚酸类物质，具有抗过敏、抗氧化作用，而白茶中该物质含量是否高于绿茶，将在接下来的工作中继续深入研究。

白茶有千年的历史，国外很早开始就对其进行探索，但国内的研究却是近些年才开始的，而关于白茶茶汤化学成分、香气成分的分析，目前这些数据还只是初步成果，还有许多问题有待进一步研究和改善。

谢谢分享，太专业。学习了