松屋式冲泡法
松下和义
1962年左右被构思的松屋式冲泡法，自行研发了不会妨碍粉层膨胀发展的线缝自制滤纸和金属架。滤纸采用考量到萃取水流的圆锥形，而专用滤纸金属架则是用来维持滤纸的角度。
和其他滤纸的咖啡粉放法不同，松屋式手冲法在注水，闷蒸法，以及萃取量都下了十足功夫。5人份只萃取3人份，剩下2人份用热水补足。萃取后即使经过一段时间，咖啡风味变化不大也不太会变浑浊，这就是松屋式最大的特点。
-2013年3月台湾初版的《达人开课教你手冲好咖啡》
萃取条件（1人份）
豆量：18g
研磨刻度：中粗研磨
水温：90度以上
萃取量：120ml
萃取时间：4min
烘焙度：城市烘焙
　　滤纸：滤纸一贯以线缝制的圆锥形。由于是线缝，当大量萃取时，能够顺应大量注水的粉层膨胀而不会破裂。
自创金属架：50年前开发时为铝制，现在则用不锈钢制增加强度。
1.将咖啡粉倒入滤纸中，以量勺做洼洞，把咖啡粉分散到滤纸的侧面，使滤纸底部，侧面的粉厚度平均。
2.将咖啡粉中央注入小水注。水温约95度，手冲壶在距离粉面高越30cm处注水，想象是要将热水插入咖啡粉里头。因厚度均一，中央容易被热水渗透。
3.往中央注水，当热水约浸湿咖啡粉的一半粉量时，就开始往湿粉与干粉的交界线上绕水柱，等咖啡粉全部浸湿后停止。
4.咖啡粉全部浸湿后，就盖上盖子进行闷蒸，时间为3min，这时咖啡粉会膨胀，滤纸也会跟着胀起来。由于咖啡粉中的温度以80-82度最佳，若手冲壶内的水温下降，可趁闷蒸的时候加热。
5.闷蒸结束后，再次以细细缓缓地方式注入热水。从中央到外侧，从外侧到中央，冲到120ml移开，剩下用热水补足。