100斤用量的配方
1调硫片 15克-----防腐，杀菌，抗氧化。保持葡萄酒原味。长时间储存.
2果胶酶2-4克-----快速分解水果。利于后期发酵
3酵母10克 -----把所谓的糖转化成酒
4酵母营养液---让酵母茁壮成长（可放可不放）
5橡木片200克（有橡木桶的用橡木桶）--改变口感（可放可不放）
6乳酸菌0.5克--分离后2次发酵，苹果酸发酵改变口感（新手可以忽略）
1--- 破碎加调硫片5克.加橡木片100克.装瓶容器的3分2禁忌装满 .调硫酸片一块15克分三次投放 （破碎)( 2次发酵)(陈酿后者装瓶)总和100PPM 3次投放能产生10左右的游离状态。挥发掉一些。最后锁定60-70PPM(国家安全标准是250-400PPM)
（二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。假如按照100ppm的平均值来算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近“最高摄入量”了。）
2---破碎加调硫片2小时后加2-4克果胶酶（果胶酶最好用葡萄汁化开）然后低温静止12小时
3---12小时以后加入10克酵母、（先把酵母活化，每克干酵母加入10倍37℃左右的温开水，再加入与酵母相同数量的白糖搅拌。待酵母开始再生，有大量的泡沫冒起来，然后把发酵好的酵母加入葡萄汁中搅拌均匀）
4----发酵温度应控制在25°左右，每天搅动压冒几次。糖分2—3次加入 （发酵不理想可以加酵母营养液）
5 发酵过程一般是5～7天,测的糖度为零时皮渣分离。也可以观察发酵表面平静不冒泡了,简单的可用纱网进行皮渣分离。
6 皮渣分离后酒液加单向阀二次发酵，加调硫酸片5克.加橡木片100克.加（0.5克）把乳酸菌按1：10的比例加入20度的矿泉水中，活化15分钟后混合均匀温度在18-22度，直接加入静放一个月这期间有可能自动启动坪乳发酵。1个月后可以倒一次瓶，清出底部酒泥，,
7 加调硫酸片5克.低温.避光.密封.一定要满瓶.储存。或者老谭陈酿
8当年新酒，冬天气温0度左右，防止外面12-24小时。自然除酸，形成酒酸石，来提升口感。
1调硫片 15克-----防腐，杀菌，抗氧化。保持葡萄酒原味。长时间储存.
2果胶酶2-4克-----快速分解水果。利于后期发酵
3酵母10克 -----把所谓的糖转化成酒
4酵母营养液---让酵母茁壮成长（可放可不放）
5橡木片200克（有橡木桶的用橡木桶）--改变口感（可放可不放）
6乳酸菌0.5克--分离后2次发酵，苹果酸发酵改变口感（新手可以忽略）
1--- 破碎加调硫片5克.加橡木片100克.装瓶容器的3分2禁忌装满 .调硫酸片一块15克分三次投放 （破碎)( 2次发酵)(陈酿后者装瓶)总和100PPM 3次投放能产生10左右的游离状态。挥发掉一些。最后锁定60-70PPM(国家安全标准是250-400PPM)
（二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。假如按照100ppm的平均值来算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近“最高摄入量”了。）
2---破碎加调硫片2小时后加2-4克果胶酶（果胶酶最好用葡萄汁化开）然后低温静止12小时
3---12小时以后加入10克酵母、（先把酵母活化，每克干酵母加入10倍37℃左右的温开水，再加入与酵母相同数量的白糖搅拌。待酵母开始再生，有大量的泡沫冒起来，然后把发酵好的酵母加入葡萄汁中搅拌均匀）
4----发酵温度应控制在25°左右，每天搅动压冒几次。糖分2—3次加入 （发酵不理想可以加酵母营养液）
5 发酵过程一般是5～7天,测的糖度为零时皮渣分离。也可以观察发酵表面平静不冒泡了,简单的可用纱网进行皮渣分离。
6 皮渣分离后酒液加单向阀二次发酵，加调硫酸片5克.加橡木片100克.加（0.5克）把乳酸菌按1：10的比例加入20度的矿泉水中，活化15分钟后混合均匀温度在18-22度，直接加入静放一个月这期间有可能自动启动坪乳发酵。1个月后可以倒一次瓶，清出底部酒泥，,
7 加调硫酸片5克.低温.避光.密封.一定要满瓶.储存。或者老谭陈酿
8当年新酒，冬天气温0度左右，防止外面12-24小时。自然除酸，形成酒酸石，来提升口感。
