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品茶——听心而行

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现如今武夷岩茶已不再是由大红袍来弘扬天下了。越来越多的茶油了解了武夷岩茶的其他品种,其中尤以肉桂,水仙为茶油所津津乐道。随着茶油们的极致的追求,山场的区分也变得越来越细致。比如:三坑两涧.


IP属地:福建1楼2017-02-24 14:36回复
    玩任何一样事物有追求是好事,也是玩家的心态,但也该有个先后顺序,循序渐进的玩,才不会走偏。比如众人皆知的缅甸翡翠,分老场区,大马坎场区,小场区,后江场区,雷打场区,每个场区还有很多矿口,彼此之间的特征都有细微的差别。再比如近两年很火热的蜜蜡,松石,南红,一样划分的很细,随便一样研究起来都非一朝一夕所能了解的清楚的,但不论玩什么都有个相同点,得先入门了,至少得先有个基本的判别好坏的初步标准,再去细化山场,才有意义。茶亦如此,得先有个基本好坏的判别,再去追求山场才不会走偏,才不容易被人误导,更何况我坚信到目前为止没有人能喝懂所有山场。当然,在这世上有最强大脑,一切皆有可能。


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    IP属地:福建2楼2017-02-24 14:37
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      挺多茶油初接触我的时候都会问我一个问题“这茶是哪个山场的?”,我的回答总是“我说是哪个你就信么?”名字总是可以随便取的,最终还是要靠自己品,自己的嘴巴骗不了自己。再好的山场再复杂的工艺最终还是服务于人,一款茶你喝着觉得不喜欢的时候,只有两种可能,1.它不好 2.它暂时不适合你。前者是让你觉得品感不舒服,后者真的是不适合。对大部分人而言,好的东西自己会说话的。就好比一泡写着“牛栏坑”的肉桂,你喝着觉得不舒服,却还要告诉自己,是因为自己不专业,就本末倒置了。所以,不用过度的去关注山场,关注工艺,这些本就是专业的人该去潜心研究制作的,作为茶油品才是硬道理,在品的过程中,偶尔装B的说说“此茶做青没到位”“发酵有些过了或轻了”等等已经很有B格了。作为一个影评人,又何须把影片制作的每个流程细节了解的清清楚楚呢?即使想了解清楚也得亲力亲为的参与,而且也不是一朝一夕的事…..


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      IP属地:福建3楼2017-02-24 14:37
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        再说说山场,同一个山场还分好多小地块,比如慧苑坑包括鬼洞,枫树窠等,还有坡上,坑底之分,有茶树龄之分,还有茶园管理,品质参差不齐,再加上每家工艺手法细节上的不同,试问,真要探寻个究竟,得用几辈子?


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        IP属地:福建4楼2017-02-24 14:37
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          当然,既然玩岩茶了就必须追山场,那也是建立在会品的基础上的。比如我瞻仰已久的内鬼洞肉桂(很可能只是传说),喝过不少号称鬼洞的肉桂,然而品质却没有让我惊喜,但这并不妨碍我对它的期待,也许有一天,我无意闯入真正拥有鬼洞的人家,除了肯花钱买以外更需要的是你让对方觉得值得给你品,也就是你对茶的懂和喜好让对方认可了。终究这样的茶肯花钱的很多,肯花更多钱的也不再少数,有些东西真的需要缘分。


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          IP属地:福建5楼2017-02-24 14:38
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            对于喜好茶的茶油们,追求好茶的脚步从未停歇过,哪怕一年就品那么一回。对于武夷岩茶而言,山场很重要,工艺亦很重要,然而更重要的是自身的品感,品感来源于自身最初始的感受,需要自信才不会被这些复杂的外因所干扰,山场很复杂,工艺很复杂,那又怎样?名字取的再好听,不好喝,还不是没个卯用。当你能很轻松的区分出正岩山场和其他山场的时候,再把重心放到山场的细化上不迟.另外,没有完美无缺的茶,一道茶里总是此消彼长,不可能把所有的美好都融入其中…..


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            IP属地:福建6楼2017-02-24 14:38
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