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见过很多的信阳毛尖茶叶的茶友们在闻茶叶的香气的时候，看到茶叶就是手抓一点大约5克左右放在手心里面，对着鼻子闻一闻。如果茶叶的香气高就会就得茶叶的香气不错，茶叶的香气平一点就觉得茶叶没有什么香味。
之前写的主要是讲我们常用的干嗅的方法： 信阳毛尖茶知识：你会闻茶香吗？
干嗅茶香，是对没有浸泡的信阳毛尖茶叶进行香气辨别。有两种简单方法可以采用：
①嗅茶香时，将信阳毛尖茶叶靠近鼻子细细嗅别，辨别茶叶的香气类型；
②干茶投入用热水温热后的茶杯内，轻微摇晃之后，经过水汽滋润的信阳毛尖干茶香气更容易嗅出茶叶的香气的。
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湿嗅茶香， 趁热对第一次泡茶过后的茶叶用鼻子对茶叶底进行嗅香。
然而这个过程又分为3个阶段进行的，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段，是根据茶汤水温由高到底进行的。
刚开始倒入的开水，茶杯内温度比较高，这个时候闻嗅叫热嗅。（就是刚倒入开水，喝着特别烫嘴的阶段）
热嗅：可以闻茶叶的香气是否纯正，有没有异味，有没有怪味，
过一段时间后茶汤的温度慢慢降低了，这个时候闻茶叶的香气叫温嗅。（就是可以入口喝，不烫嘴的阶段）
温嗅：一般是闻茶叶的香型：主要是闻信阳毛尖茶叶的香型，是清香味，还是栗香味等等。
就是放置的茶汤水凉了以后的，（入口感觉喝着比较凉的阶段）
冷嗅：主要是闻茶叶的香气的持久的，香气比较长的叫持久型比较长，反之则持久性比较短的。
注意嗅香温度：
适合人的嗅香温度为50至55摄氏度，超过则有热烫的感觉，影响嗅觉的灵敏度。但低于40摄氏度则感觉闻着香气低闷。
嗅香时间：一般一次三至五秒，先轻嗅一两次，隔一段时间后再深嗅一次。
当您想闻信阳毛尖茶叶香气的时候，可以先闻信阳毛尖茶叶的干茶香气，然后热嗅、温嗅、冷嗅。按照这个顺序进行闻香。

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