醋在中国古代享有“食总管”的美誉。清代营养学家王士雄的《随息居饮食谱》里就有对醋功效的详细解释：“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪。”

食醋从原料上来划分大抵可分为三种：以高粱为主要原料的山西陈醋、以大米为主要原料的镇江香醋、以山地小米为主要原料的王村小米醋。
小米被称为“五谷极品”，所富含的营养物质要优于其他所有的谷物。小米酿造成小米醋后，其丰富的营养物质更有利于人体的吸收！想要吃健康好醋，就选小米醋！

因此，在食欲不振的春季不妨吃些醋食佳肴，今天为大家推荐的是小米醋泡生姜，这道美食能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力；同时还能促进消化、增进食欲，具有杀菌降压的好作用。

做法如下：
1、把鲜姜切成薄片。姜片切得要均匀，不用去皮
2、挑选一个干净无油的瓶子，把切好的姜放到瓶子里，随后把小米醋倒入瓶中。小米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来
3、随后把瓶子放到冰箱的冷藏室里，储存一周后每天取2~4片鲜姜嚼着吃 春季气候温暖湿润，很适合细菌繁殖，因此春天外感较多，食用小米醋泡生姜能促进血液循环、治感冒、增加抵抗力，同时也有辅助治疗关节炎的作用。
同时春季春阳升发、乍暖还凉，大部分人会有食欲不振的问题。食用小米醋泡生姜，能够促进消化、增进食欲，具有杀菌降压的好作用！

王村醋不同于以高粱为主要原料的“山西陈醋”；也不同于大米为主要原料的“镇江香醋”；王村醋是以小米为主要原料酿造的小米醋，其传统酿造手工技艺，被山东省人民政府列入“省级非物质文化遗产名录”。2010年，王村醋被国家商务部认定为“中华老字号”
王村醋始于两汉、兴于嘉靖，被誉为“小米醋始祖”。小米乃五谷极品，营养价值丰富，用绿色山地小米酿造的小米醋，乃醋中珍品，更有利于人体的吸收。