【第一期】说说酒的发展历史

酒这个东西,到了现代已经分了太多种类! 啤酒,白酒,红酒,洋酒 .
啤酒又分白啤,黄啤,黑啤,大麦,小麦......
白酒又分清香型,酱香型,浓香型,芝麻香型,混合香型.....
红酒又依照葡萄种类的不同,产地的不同,年份的不同各种分类
洋酒又有威士忌,伏特加,龙舌兰,朗姆酒.等等等等等等....
可是呢,归根结底最终源自于一只猴子! 对..没错就是一只猴子 .

话说夏朝之前,有那么一个人在山里看到一只猴子,这个猴子在一颗树干上自己玩的特别嗨..
这人就纳闷了,这猴子遇上啥喜事了,难道当上了猴王爬上了人生的巅峰迎娶白富美了?
他就在这观察这只猴子,见它一会喝几口树窟窿的水,一会喝几口树窟窿里的水.
嗨了很久,这猴子就睡过去了...

这人呢就好奇这猴子喝的究竟是啥,于是他也上去喝了几口.感觉非常棒.越喝越爽.
于是他就注意到了这树窟窿.窟窿里有李子等野果,并被水浸没,树洞位置出于阴凉位置.这样呢用今天来看就是一个天然的发酵池.
最后这个人就把这东西学了回去.
所以就有了最初的酒.

貌似关注度不高啊....

原始社会之后,历史进入到了氏族社会.也就是我们古代传说中的三皇五帝时期.
此时的人类已经基本掌握了农耕技术,农作物的产量大大提高,有了那么一丁丁点富余的谷物.但是,古人可是相当迷信的! 他们认为,人在喝醉之后,恍惚的状态,更容易接近神灵.而酒则是与神沟通的桥梁. 此时的酒主要还是用来祭祀.连贵族都很难享用到酒.
不过这时候的酒也很难喝,酒精度＜1%, 一般都是用剩饭自然发酵产生的霉根菌做酒曲. 又难喝,又不管事.

夏商时期,人们已经掌握里过滤技术.酒已经有甘,浊两种,酒精度在1-2%左右. 聪明的古人,已经掌握两种发酵工艺,一种是曲发酵,一种是蘖(niè).曲发酵出来的叫做酒,蘖发酵出来的叫做醴(lǐ) .
诗经周颂里有记录:为酒为醴.很遗憾酿醴这种技术在魏晋以后便失传了.我国古代人民智慧的结晶就这么消失在历史中. 只能将希望寄托给考古学家,能在文献中找到这种失传的技术啦.