葱姜蒜切细沫，拌入食盐，花椒粉，辣椒粉倒少许开水搅拌均匀，边搅拌边尝，偏干糊状不能太稀，将草鱼去鱼鳞剖腹洗净，将拌好的大料用小勺塞入鱼腹，起锅烧水，水烧开后放上蒸盘将鱼放入蒸盘，注意蒸气水开后计时20分钟出锅，蒸太短鱼不熟，时间长鱼肉不嫩20分钟刚刚好，味道的好坏取决于大料配比一般按照一比一比一配葱姜蒜，少许开水，少许盐，花椒粉，辣椒面，按照个人喜欢可以放少许小茴香粒，几克就行

鲫鱼蒸的时间为14分钟才能保证最嫩，鲫鱼鱼小肉薄不易太长时间

放凉吃味道渗入更鲜

出锅后撒香菜叶