竟然品味到一种特别的舌尖美味——灌汤蒸饺。它座落在本市闸口闹市区的美食街头，醉笑天酒店东隔壁，小小渔村店堂内，谓之“蒸饺大王”。日前偶过该店，入内品尝，顿然有一种久别重逢、又啖仙露、美不胜言的感觉。
灌汤蒸饺是淮扬美食中的一朵奇葩，历史悠长，久负盛名。尤其是“蒸饺大王”店的蒸饺，个人以为，更为特别。首先是食材讲究，头号面粉，千盘百揉，饺皮韧性十足，笼上火候把握恰到好处，软硬适当，口感极佳；其次是肉糜纯净，肥瘦适宜，加工细致；最主要的是调味独特，鲜美可口，饺馅入口即化，使人感到如啖仙食，回味无穷，经久不忘。我在该店进食一笼灌汤蒸饺，汁水饱满，真正是“皮薄、肉香、汁美”，大有胜过沪锡之势。目睹两位小师傅技艺娴熟，精明干练，朝气蓬勃；眼见一对小夫妻，传乃父乃母之家业，承淮安美食之传统，展“胖子蒸饺”之优势，扬“灌汤蒸饺”之美名。倾心专注、敬业乐道、尽心调味、礼仪待客，大有将淮扬之美食再提档次，再上高楼之态势！由此感悟：后生可敬，后生可畏，后生可爱，后生可信也！人类之前行，社会之发展，非后生之功效而不可为也！