民国六十一年前后，农民少粮无柴，生活很苦。平日里做饭，锅里的水，舍不得浪费，除了吃饭用水，余下的就装在暖瓶里。
那时，做饭，蒸饭，全都用柴草。由于缺柴，平日烧的水，舍不得烧开锅，当听到锅里的水发出吱啦的响声，就停止烧火。这时水的温度也就是八十度左右，应了那句老话；开水他不响，响水他不开。这种没有烧开，温度有八十度的水，有一个好听的名字；吱拉水。
这也就是在当年，环境没有多少污染，井里的水质尚可。要是换成当今，到处是垃圾，有的企业还把污水排入地下，人要是再喝吱拉水，那简直是找死，是不可想象的。