只要你生活在上海
很难不被这块金黄诱人的猪排吸引
相比日式炸猪排
老上海炸猪排吃起来更多了一份情怀
为了找到那块老上海传承到现在的经典美味
我们挑选出网上呼声最高的几家炸猪排
深入到魔都大街小巷,实地走访
只为告诉你哪些值得一吃

- 关于炸猪排的历史 -
170多年前 上海开埠
西餐连同西方文化强势进入
一度成为“摩登时代”的高雅象征
但上海人从来都有办法
缩短与食物的距离
罗宋汤 炸猪排
最终被同化为上海人自己的味道

- 制作炸猪排的步骤 -
第一步
肉锤拍打,使肉质变得松软
拍松后的肉排要过三关
浸蛋液 裹面粉 如此反复
第三遍浸蛋液时
裹上长颗粒的面包糠
这样炸出来的猪排才不会渗入太多油分
口感外脆里嫩
(摘取自《舌尖上的中国》)
在食用本文前有几个注意事项
▼▼▼
猪排厚度均选取平均数值
本文仅代表小资君的个人口味意见
由于体力有限,地址偏远不在本次测评范围内
很难不被这块金黄诱人的猪排吸引
相比日式炸猪排
老上海炸猪排吃起来更多了一份情怀
为了找到那块老上海传承到现在的经典美味
我们挑选出网上呼声最高的几家炸猪排
深入到魔都大街小巷,实地走访
只为告诉你哪些值得一吃

- 关于炸猪排的历史 -
170多年前 上海开埠
西餐连同西方文化强势进入
一度成为“摩登时代”的高雅象征
但上海人从来都有办法
缩短与食物的距离
罗宋汤 炸猪排
最终被同化为上海人自己的味道

- 制作炸猪排的步骤 -
第一步
肉锤拍打,使肉质变得松软
拍松后的肉排要过三关
浸蛋液 裹面粉 如此反复
第三遍浸蛋液时
裹上长颗粒的面包糠
这样炸出来的猪排才不会渗入太多油分
口感外脆里嫩
(摘取自《舌尖上的中国》)
在食用本文前有几个注意事项
▼▼▼
猪排厚度均选取平均数值
本文仅代表小资君的个人口味意见
由于体力有限,地址偏远不在本次测评范围内