请问这几款都匀毛尖茶怎么样？
新手尝试喝茶，对于很多也不是很懂，所以来请教各位。我一共试喝了四款，分别是古树、明前、谷雨前和秋茶。
古树的毛尖茶:
1.干茶闻起来像秋茶湿闻的香味，具体什么香味，额……描述不出，青草？湿闻感觉香气不是很浓，比较淡，像青草？很淡的板栗香（感觉又不是）？
2.喝起来，略带涩，很快就没有了，然后满口就是所谓甘的味道。
3.卖茶的人说，古树的珍品级别，但是看叶底貌似全部都是一芽一叶，单芽貌似没有。而且，有些叶上有褐色点，像灼烧的一样，每个根茎切口都是褐色的。

明前毛尖茶:
1.干茶闻起来淡淡的香味，湿闻有炒黄豆的香气。
2.喝起来基本喝不出涩味，满口的甘的味道。
3.这款毛尖茶是珍品级别，但是叶底基本是一芽一叶，单芽很少，甚至还有一芽两叶。同样，叶和根茎切口都有褐色。

谷雨前毛尖茶:
1.干茶闻起淡淡的香味，湿茶闻起也淡的香气，像什么？青草？
2.喝起来涩味有一点重，但是马上就是甘的味道，也是满口的甘味。
3.叶底呢，单芽看起来不像，感觉都是一芽一叶。

秋季毛尖茶:
1.干茶闻起来是湿茶淡的那种感觉不是青草香，板栗香？感觉也不像。黄豆香？貌似有一点点？
2.喝起来涩的味道很重，感觉涩的时间较长，满口很重的甘的味道。
3.叶底有大片的叶，一芽一叶，根茎较长。

我对家乡都匀毛尖茶慢慢的感兴趣，所以想了解茶这种饮品，为什么那么多人喜欢喝。自己也在尝试中。我今天罗里吧嗦的说了一堆，目前就是我对茶的感想。
现在我比较纳闷，叶和根茎切口（不知道是不是叫根茎）是褐色的，但是我看见电视或者图片并未发现切口出是褐色的。我自己乱猜的，采摘不能用指甲掐断，要提断。难道褐色是用指甲掐断的？还是炒制温度过高炒出来的？