四月八日清晨，在一股寒意中醒来，翻开手机，朋友圈满屏都是茶叶被冻的消息。其实，早在几天前我们就关注到四月七日气温会低，没曾想都清明后了，还能来一场这么严重的倒春寒。
　　今年茶叶开采比去年早了十几天，这几天正好碰上政和大白头采，中午开市茶青价格又是暴涨，傍晚收市涨到了去年两倍还多。
　　
　　由于早有准备，我们提前几天便跟师傅定下了四月七日的茶。七号前几天连续阴雨，茶叶干净清新，之后几天是连续晴好天气，自然萎凋的成品政和大白头采牡丹王品质极佳。
　　
　　生命活动需要能量，需要进行呼吸作用，而呼吸作用需要消耗糖分。四月七日采摘的鲜叶，遇上极端低温，呼吸作用减弱，糖分消耗量少，加上昼夜温差较大，天气晴朗湿度低，自然萎凋出来的白茶口感协调柔和饱满自然，香气清冽，茶气足甜度高。
　　
　　师傅自然萎凋至八九层干后，经民艺工坊并筛打堆，选择晴好天气日晒，霸气张扬的政和大白变得醇和，不再生涩，水滑汤润。
　　
　　政和大白品种作为政和本地原生品种，经过自然进化，十分适应政和的气候与土壤，作为晚熟品种，休眠期长，头采茶积蓄的营养物质更加丰富，采用政和白茶传统工艺制作成白茶，成品极具政和特色，风味独特。
　　
　　好茶源自好天气，一场倒春寒，冻伤了高山区四月八日之后的嫩叶，却成就了四月七号采摘晾制的白茶。
　　【阿柒】是民艺工坊的一款政大头采牡丹王。茶之于我们就像是自己的小孩，每一款都需要精心呵护；每一款茶有自己的出生日期，有自己的名字；每一款茶都是自然萎凋、低温成茶，只为还原白茶本来的味道。
　　感恩好天气，感恩好茶。