夏天才刚刚开始，福州就已经是持续高温。
何以解暑，唯有冷泡白茶。冷藏味更佳。

白茶冷泡有哪些好处呢？
白茶冷泡的好处：
一、方便，一杯冷水就可以泡茶，省了茶台、茶具、烧水的麻烦。取一瓶纯净水，投二、三克茶叶，静止几个小时便可畅饮。

二、保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常好的功效。
三、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
四、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

五、茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。

白茶，生而自然，工艺自然。高等级白茶一般采自初春头采芽叶，开春气温低，雨水充足，所制茶叶干净自然，头采茶积蓄着一整个冬天的养分，内含物质十分丰富，口感饱满丰厚。
白茶不抄不揉，只经萎凋和干燥，保持了叶片完整，芽叶细胞也相对完整，保留了茶叶原生的物理结构，足时自然萎凋的白茶，物质转化到位，滋味细腻协调，再经过一段时间转化，青气渐退，香气和口感都会更加醇和。
盛夏时节，正是新茶适合冷泡之日，酷暑难耐的你不妨试试。
当然，前提是茶要是好白茶，原料干净，工艺传统，转化到位。