新会，古称冈州，中国陈皮之乡，现为广东省江门市辖区，地处珠江三角洲西南部的银洲湖畔,潭江下游。是中国著名侨乡、广东历史文化名城。
她是广东历史上文风鼎盛的地区，岭南大儒陈白沙、维新领袖梁启超、历史学家陈垣等均出自新会，是岭南学派和岭南琴派的发源地，素有“海滨邹鲁”之称。
近年来，新会打造成中国综合实力百强县（市）和国家园林城市、国家文明城市，中国最具影响力旅游名城，荣膺“中国陈皮之乡”、“中国文化艺术之乡”、“中国曲艺之乡”等称号。
物华天宝，人杰地灵。可能就是这一方水土，才能培育出这样灵气的才人与风物。
新会陈皮，是新会所产的大红柑（新会柑）的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

一、品种
新会陈皮品种——茶枝柑，是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生群落。
历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。
由于品种质量特色明显，用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。特定的品种基因成为新会陈皮质量道地性的基础。

二、水土地貌
正宗的新会陈皮产地，处于西江支流、潭江、银洲湖三水交汇之处，每年汛期，西江将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水，受到三条水源所携矿物质和微生物的千百年作用，形成独特的自然地理条件。
这里两江汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，这一带土地肥沃，盛产禾虫和蒲葵，是柑桔的最适宜栽培区。
而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，南海形成每年一次的咸潮，含盐量达3～9‰，因此水土成分中有海水的元素。西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤的独特性。