花生
　　花生为豆科作物，优花生,历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养...花生,历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆无花果、地果、唐人豆。花生是一年生草本植物。≮功效≯
　　花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
　　花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
　　花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
　　花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
　　≮适用人群≯
　　老少均可食用。
　　病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
　　≮适用量≯
　　每天80-100克即可。
　　≮特别提示≯
　　将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
　　花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
　　在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、人口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。
　　≮健康红绿灯≯
　　花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
　　花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
　　花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
　　≮主要营养素≯
　　维生素
　　(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 
　　6 0.85 0.1 0.46 - 14 - 2.93 
　　生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
　　(毫克) 钙 
　　- 100 - 0.01 76 17 14.1 8 
　　铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 
　　花生油
　　花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
　　花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。